在家乡土壤上种植的红薯?是的,它们在瑞士的种植已经蓬勃发展多年-瑞士人越来越热衷于在家烹饪块茎。显然,我们并不是唯一这样做的。美国的博客已经宣布红薯继羽衣甘蓝趋势之后下一个大事件。

没有多少人知道,生吃红薯也是一种真正的美味。例如,你可以把它们切得很细-换句话说,就是把它们切成丝-然后把它们做成沙拉。调料中含有甜味成分时尤为适宜,如浓缩梨汁。在哥本哈根的美食餐厅Amass,我吃了一种用甜玉米肉汤调味的红薯沙拉,配上小鱿鱼。

如果你想烹饪红薯,最简单的方法就是在烤箱中烤熟,直到松脆。要做到这一点,与盐和油混合-如果你喜欢的话可以添加一些香草或香料-然后将它们放入烤箱。

不过,它们在亚洲菜中也很棒。例如,我喜欢在印尼食谱中使用它们,我用茄子和西红柿烹饪,然后与烤腰果和油炸豆腐混合在一起。Valérie Cavin在与西非的瑞士开发组织Helvetas执行任务期间了解了红薯,在那里他们用洋葱,棕榈油,浓缩固体汤料和香料烹制。顺便说一下:红薯的叶子也可以食用。据Valérie Cavin介绍:“在西非,它们在市场上销售。”

Valérie Cavin和她的丈夫Roman Clavadetscher今年在他们位于马兰斯(瑞士)的农场开始种植有机红薯。Simon van der Veer和Christian Hurni在这个过程中更进一步-他们于2014年开始在Seeland(瑞士)尝试种植红薯。“我们通过艰难的方式学到了,”Simon van der Veer解释道。“例如,幼苗对光线极其敏感,第一年,我们因此损失了一些植物。”然而,从那时起,他和他的姐夫已经学到了很多东西,现在有能力以他们的品牌batati.ch为大型零售商供货。由伯尔尼红薯制成的薯片项目也处于早期阶段。

来自苏黎世的蔬菜商Tiziano Marinello也注意到,红薯被放置在商店中更为醒目的位置:“过去,它们被放在蔬菜区域的后面角落。”显然,这不仅仅是在家里,我们正在烹饪更多的红薯。Marinello为餐饮业供货,并注意到:“销售额近年来倍增。我预计今年秋天将开始红薯销售在全瑞士都会增长,特别是当今许多当地农民种植块茎食物。”

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