在家乡土壤上种植的红薯？是的，它们在瑞士的种植已经蓬勃发展多年-瑞士人越来越热衷于在家烹饪块茎。显然，我们并不是唯一这样做的。美国的博客已经宣布红薯继羽衣甘蓝趋势之后下一个大事件。
没有多少人知道，生吃红薯也是一种真正的美味。例如，你可以把它们切得很细-换句话说，就是把它们切成丝-然后把它们做成沙拉。调料中含有甜味成分时尤为适宜，如浓缩梨汁。在哥本哈根的美食餐厅Amass，我吃了一种用甜玉米肉汤调味的红薯沙拉，配上小鱿鱼。
如果你想烹饪红薯，最简单的方法就是在烤箱中烤熟，直到松脆。要做到这一点，与盐和油混合-如果你喜欢的话可以添加一些香草或香料-然后将它们放入烤箱。
不过，它们在亚洲菜中也很棒。例如，我喜欢在印尼食谱中使用它们，我用茄子和西红柿烹饪，然后与烤腰果和油炸豆腐混合在一起。Valérie Cavin在与西非的瑞士开发组织Helvetas执行任务期间了解了红薯，在那里他们用洋葱，棕榈油，浓缩固体汤料和香料烹制。顺便说一下：红薯的叶子也可以食用。据Valérie Cavin介绍：“在西非，它们在市场上销售。”
Valérie Cavin和她的丈夫Roman Clavadetscher今年在他们位于马兰斯（瑞士）的农场开始种植有机红薯。Simon van der Veer和Christian Hurni在这个过程中更进一步-他们于2014年开始在Seeland（瑞士）尝试种植红薯。“我们通过艰难的方式学到了，”Simon van der Veer解释道。“例如，幼苗对光线极其敏感，第一年，我们因此损失了一些植物。”然而，从那时起，他和他的姐夫已经学到了很多东西，现在有能力以他们的品牌batati.ch为大型零售商供货。由伯尔尼红薯制成的薯片项目也处于早期阶段。
来自苏黎世的蔬菜商Tiziano Marinello也注意到，红薯被放置在商店中更为醒目的位置：“过去，它们被放在蔬菜区域的后面角落。”显然，这不仅仅是在家里，我们正在烹饪更多的红薯。Marinello为餐饮业供货，并注意到：“销售额近年来倍增。我预计今年秋天将开始红薯销售在全瑞士都会增长，特别是当今许多当地农民种植块茎食物。”