储备大蒜

用了这个小贴士，双手就不会每次做饭都沾满大蒜味了！可以预先处理和储存大蒜，之后只需用茶匙把它添加到菜肴中。我做菜时经常会用到两种用蒜制作的调料。一种是大蒜油。把大蒜切成末（或打碎），然后用大量油，开小火熬一会儿。把油和蒜末倒入一个瓶子或密封罐中，盖好盖子。另一种是用杵和研钵碾碎大蒜，并加入大量的盐，混合均匀，放入密封罐中，盖好盖子，置于冰箱中冷藏。

这两样调料都可以保存几周不变质。这样做的好处是什么呢？只需动手制作一次，即可后续多次使用。