每到星期天,没有比自制zopf面包(辫子面包)更有意思的事情了。如果适逢公众假期,像复活节,zopf面包一定会出现在人们的早餐桌上。关于zopf面包的整形,关键的要素是面团没有缝隙。对zopf面包师而言,有一个简单的小技巧可以轻松解决这个问题:不要一开始制作两个面团,而是把整个面团揉成条状,再一切为二,把两股面团快速卷起来。另外还有一个小技巧:可以在星期六做好zopf面包,星期天再烘焙。只需要让面团发酵一会儿(20至30分钟),然后编好zopf面包,刷上蛋液,放入冰箱。第二天再刷一遍蛋液,放入烤箱。值得一试,星期天直接烤出热腾腾的zopf面包比当天还要制作更棒!

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