脆叶的配料
- 100克土豆
- 1茶匙盐
- 100毫升水
- 1茶匙甜菜根汁，超浓缩
脆叶的做法
土豆去皮，一共切成八块。水中加盐，放入土豆煮约10分钟。加入甜菜汁一起搅拌，得到顺滑混合物，过筛。在涂过油的烘焙纸上，倒上薄薄一层。预热后放入烤箱，热风模式100℃烘烤40分钟，掰成碎片。
烩饭的配料
- 2个红葱头，切末
- 2汤匙橄榄油
- 250克烩饭米
- 1片月桂叶
- 1茶匙盐肤木
- 100毫升白葡萄酒
- 50毫升甜菜根汁
- 400-500毫升蔬菜高汤
- 40g黄油
- 一颗红菊苣，切成条
- 100克洛克福干酪碎
脆叶的烹饪设置
预热后 40分钟| 热风模式 100 °C
烩饭的做法
红葱头末放入油锅炒至半透明。加入烩饭米、月桂叶和盐肤木继续翻炒。倒入白葡萄酒、甜菜根汁煮开。再加入蔬菜高汤直到刚好没过烩饭米，继续炖煮并不断搅拌。水分减少后继续加入少量高汤，直到米粒有嚼劲。此时加入黄油，三分之二的洛克福干酪和红菊苣翻炒，用盐和胡椒调味。将烩饭盛在碗中，用剩余的洛克福干酪和脆叶点缀。