罗勒油的配料
- 100克罗勒叶
- 60毫升橄榄油
- 60毫升葵花籽油
罗勒油的做法
罗勒焯水后，马上浸入冷水，取出后用茶巾包裹，将水份挤出。将两种油加热至60°C，然后与罗勒叶一起打碎5分钟。浸渍一夜，第二天用咖啡过滤器过滤。
鳕鱼的配料
- 4块鳕鱼块，去皮，每块100克
- 盐
- 4汤匙罗勒油
鳕鱼的做法
将鳕鱼块刷满罗勒油，真空密封并在60°C的蒸汽模式下煮烹饪约4分钟。
野菜菠菜的配料
- 300克菠菜，洗净
- 300克混合野菜，洗净
- 2根小葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 5汤匙罗勒油
- 盐
- 现磨胡椒粉
野菜菠菜的做法
在锅中加热罗勒油，快速煎炒小葱和大蒜，然后加入菠菜和野菜。炒2分钟，加入盐和胡椒粉调味。
牛油果酱的配料
- 1个青柠，取果汁和皮屑
- 2茶匙糖
- 2茶匙绿茶
- 1茶匙香菜籽
- 1汤匙鲜奶油
- 1个牛油果
- 盐
- 现磨黑胡椒粉
牛油果酱的做法
将青柠汁，青柠皮，与糖和绿茶一起煮沸，待其略微收汁变稠后关火，加入鲜奶油和香菜籽，浸渍5分钟。通过筛网过滤。将牛油果果肉与青柠奶油混合，加入盐和胡椒粉调味。
装盘
先将野菜菠菜放入盘中，然后放入鳕鱼，上面淋上牛油果酱和罗勒油。
鳕鱼的烹饪设置
预热后
4分钟|蒸汽模式60°C