炸豆丸子的配料
- 200克鹰嘴豆
- 1个洋葱，切碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 1汤匙小茴香粉
- 1汤匙盐
- 1汤匙柠檬汁
- 半茶勺泡打粉
- 1束罗勒，切碎
- 1束薄荷，切碎
- 用于油炸的花生油
炸豆丸子的做法
鹰嘴豆浸泡在冷水中过夜，滤干后，用冷水冲洗干净。将泡好的鹰嘴豆放入搅拌机打碎，接着加入其它所有配料，继续搅拌。将豆糊装入碗中，若有需要可再次调味。静置20分钟。用两个咖啡勺将豆糊舀起，放入170℃的油里炸，直至呈现金黄色。用厨房纸上吸收多余油分，配上牛油果奶油一起上菜。
牛油果奶油的配料
- 1个牛油果
- 1个青柠，去皮屑和果汁
- 1撮盐
- 1撮胡椒
- 2汤匙切碎的罗勒
牛油果奶油的做法
将所有配料混合在一起，搅拌至顺滑，调味。