很难想到比用香草烹饪更令人心满意足的了。然而，由于它们很少能被耗尽，其中一部分最终会被丢入垃圾桶。幸运的是，有很多不同的方法可以轻松地将剩余的香草储存起来，变成美妙的烹饪配料。
最简单的方法是将香草冷冻，需要用时直接从冰箱取出烹饪。有一个更好的方法是，切碎香草，把它们与橄榄油混合冷冻成冰块，特别对罗勒这类香草来说，可以保留更多的新鲜度。另外，香草总是可以用来制作香草黄油。以下供你参考：将200克黄油（非常软）与切碎的香草完全混合均匀，加入柠檬汁，胡椒粉和盐调味并冷冻——最好分成小份。那么，有一天晚上，你打算烧烤，就可以用到自制的香草黄油了。