豌豆浓汤的配料
- 3根小葱，切碎
- 1汤匙油
- 800毫升蔬菜高汤
- 400毫升奶油
- 盐
- 黑胡椒粉
- 500克豌豆
- 1支薄荷，择好并切碎
豌豆浓汤的做法
在热油中把小葱略微煎一下，加入高汤和奶油，用盐和黑胡椒粉调味，煮3分钟。加入豌豆，继续煮5分钟。最后加入薄荷，均匀打碎，倒入细筛过滤。
芝士奶冻的配料
- 110克奶油
- 1撮盐
- 半支薄荷，连茎一起切碎
- 30克帕尔玛芝士，磨碎
- 1个鸡蛋
- 用橄榄油涂抹一遍模具
芝士奶冻的做法
将奶油、薄荷、盐一起煮沸，用搅拌机打碎。过细筛网，依次加入帕尔马芝士，鸡蛋液搅拌均匀。将奶油混合物倒入刷过橄榄油的硅胶模具中。将其置于预热后的烤箱中，并在风扇模式下190°C烤12分钟。
脆豌豆的配料
- 一把豌豆
脆豌豆的做法
将豌豆在盐水中焯一下，然后浸入冰水，过后将其彻底擦干。将豌豆分成两份，其中一份放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，在热风模式下90°C烘烤1小时。另一份备用。
芝士奶冻的烹饪设置
预热后
12分钟|风扇模式190°C
脆豌豆的烹饪设置
预热后
1小时|热风模式90°C
装盘
将豌豆放入汤中加热。将芝士奶冻放入碗中，然后倒汤。用脆豌豆和小薄荷叶装饰。