意大利烩饭的配料
- 200克Acquerello品牌烩饭米
- 90克红葱头
- 15克蒜
- 30毫升橄榄油
- 20克黄油
- 盐，胡椒
- 50毫升苦艾酒
- 600毫升肉汤
- 40克芝士碎
- 50毫升奶油，打发好的
意大利烩饭的做法
用橄榄油把大蒜和葱炒出水分，然后放入烩饭米翻炒，加盐和胡椒粉调味。倒入苦艾酒，水分蒸发差不多干了，再分次倒入肉汤，直至呈乳脂状。最后，加入芝士碎，奶油和炸过的洋蓟。根据口味，用橄榄油调味。
洋蓟的配料
- 2个清洗过的洋蓟
- 5克蒜
- 10克红葱头
- 糖粉，盐和胡椒粉
- 10片番茄干，切碎
- 1汤匙香醋
- 新鲜香草，如罗勒柑橘百里香
洋蓟的做法
将洋蓟切成小块，放入橄榄油中炸，立即加盐，继续煎炸约两分钟，直到呈金黄色。加入红葱头和蒜。再加入糖粉，盐和胡椒粉调味，随后再加入番茄干和香醋。适量舀取，加到已经准备好的意大利烩饭上。拌入新鲜香草，品尝后再次调味。
番茄干的做法
番茄焯水后切成四块。去掉种子，摆放在盘子上。淋上橄榄油，加盐和胡椒粉调味，撒上香草和蒜。放在阳光下或在80°C的烤箱中干燥。