Grundsätzlich gestaltet sich der Wechsel von Weiss- auf Rotwein unkompliziert, da der Rotwein meist eine kräftigere Struktur hat. Wenn man allerdings einen Weisswein mit kräftigerer Aromatik, wie beispielsweise einen Chardonnay mit Maischestandzeit, geniesst, sollte man bei der Wahl des darauffolgenden Rotweins schon ein Auge darauf haben, dass er strukturell danach nicht untergeht.
