Zutaten Scampi
- 8 Stück grosse Scampi (kleine 9-12 Stück)
- Fett zum Braten
- Salz und Pfeffer
- 4 dünne Scheiben Ananas
Zubereitung Scampi
Scampi würzen und in Ananas-Scheiben einrollen. Auf beiden Seiten anbraten. Mit Heissluft mit Beschwaden bei 180°C ca. 1-2 Minuten garen.
Zutaten Ananas Chutney
- 1 kg Ananas (oder andere Früchte)
- 500 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 200 ml Weissweinessig
- 200 ml Weisswein
- Chili
- Koriander
- Senfkörner
- Knoblauch
- Currypulver
Zubereitung Ananas Chutney
Ananas in Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten mischen und 24 Stunden kühlstellen. Einmachgläser bei Dämpfen 100°C während 10 Minuten sterilisieren und danach trocknen. In einem Topf alles langsam einkochen lassen und in die Einmachgläser abfüllen.
Zutaten Suppe
- 2 l Kokosmilch
- 1 kg Dosentomaten
- 100 g Sojasauce
- 50 g Sesamöl
- 200 g Zwiebeln
- 70 g Zitronengras
- 30 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Mirepoix (Karotten, Lauch, Sellerie)
- 2 Äpfel, entkernt
- 1 EL rote Currypaste
- ½ EL Zitronengraspaste
- 2 EL gelbes Currypulver
- Five Spice Pulver
- 1 Limettenblatt und Lorbeerblatt
- 1 EL Korianderkörner
- 1 TL Tandooripulver
- 1 Chilischote, klein
- Salz
Zubereitung Suppe
Das Gemüse und die Äpfel waschen und klein schneiden. Zitronengras mit einem Fleischklopfer zerklopfen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und je nach gewünschter Schärfe der Suppe klein schneiden. (schneiden = weniger scharf / raffeln = scharf) Sesamöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse und die Äpfel langsam dünsten. Zitronengras und Ingwer dazugeben und nochmals kurz dünsten. Die Currypaste, die Zitronengraspaste, das Curry- und das Five Spice Pulver dazugeben. Mit den Tomaten ablöschen und tomatieren. Mit Kokosmilch und der Sojasauce auffüllen und aufkochen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen. Nach etwa 15 Minuten Tandooripulver, Korianderkörner und Chilischote dazugeben. Die Suppe gut durchmixen, abpassieren und abschmecken. Vor dem Servieren aufschäumen. Tipp: Gluten- und Laktosefrei