Zutaten Käsesuppe
- 250 g Gorgonzola dolce
- 2 dl Bouillon
- 2 dl Rahm
- 1 dl Pelati, passiert
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Käsesuppe
Alle Zutaten zusammen auf kleiner Flamme unter stetigem Rühren aufkochen. Abschmecken und beiseitestellen.
Zutaten Kartoffelgnocchi
- 500 g Kartoffeln, festkochend, z. B. Laura, in der Schale
- 2 Eigelb
- 50 g Mehl
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- Etwas Mehl zum Ausrollen der Gnocchi
Zubereitung Kartoffelgnocchi
Die Kartoffeln waschen und auf ein ungelochtes Edelstahlblech legen. In den vorgeheizten Garraum in Auflage 1 schieben und mit Dämpfen 100 °C während 45 Minuten dämpfen. Aus dem Garraum nehmen. Die Kartoffeln schälen und sofort durch eine Kartoffelpresse oder Passevite treiben. Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat beigeben. Alles zusammen gut mischen, bis sich eine trockene Masse bildet. Auf etwas Mehl ausrollen und kleine Stücke abschneiden. Aus diesen zwischen den Händen kleine Kugeln rollen. Die Kugeln auf ein geöltes, ungelochtes Edelstahlblech legen und in den vorgeheizten Garraum in Auflage 1 schieben. Mit Dämpfen 100 °C während 8 Minuten dämpfen. Aus dem Garraum nehmen und auf Holzspiesschen stecken. Beiseitestellen.
Zutaten Karottenjulienne
- 1 Karotte (ca. 100 g)
- Salz
Zubereitung Karottenjulienne
Die Karotte schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Auf ein ungelochtes Edelstahlblech legen, leicht salzen und in den vorgeheizten Garraum in Auflage 1 schieben. Mit Dämpfen 100 °C während 2 Minuten dämpfen. Aus dem Garraum nehmen und beiseitestellen.
Anrichten
Die Suppe in vier Schalen geben.
Die Karottenjulienne darauf verteilen und die Kartoffelgnocchi ringsum legen.
Garstufe Kartoffeln in der Schale
Mit Vorheizen – Auflage 1
45 Minuten | Dämpfen 100 °C
Garstufe Kartoffelgnocchi
Mit Vorheizen – Auflage 1
8 Minuten | Dämpfen 100 °C
Garstufe Karottenjulienne
Mit Vorheizen – Auflage 1
2 Minuten | Dämpfen 100 °C