Zutaten Kirschglace
- 5 dl Milch
- 1 dl Rahm
- 2 Eigelb
- 125 g Zucker
- 200 g Kirschen, entsteint, püriert, passiert
Zubereitung Kirschglace
In einer Pfanne auf dem Herd die Milch, den Rahm, die Eigelbe und den Zucker auf höchstens 83 °C erhitzen (zur Rose kochen). Die Kirschen zusammen mit der Milch gut mischen und in einer Eismaschine zu Eis verarbeiten.
Zutaten Kirschcake
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 250 g Rohrzucker
- 5 Eier
- 60 g Schokolade dunkel, fein gehackt
- 140 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ Zitrone, nur Schale abgerieben
- 1 Vanilleschote, nur Mark ausgekratzt
- 40 g Mandeln, gemahlen
- 60 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 370 g Kirschen, entsteint, halbiert
- Minze zum Garnieren
Zubereitung Kirschcake
Die Butter mit dem Rohrzucker schaumig hell schlagen. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und weiterschlagen.Die Schokoladenstücke mit dem Mehl, dem Backpulver, der Zitronenraspel, dem Vanillemark, den Mandeln und den Haselnüssen mischen, eine Prise Salz dazugeben und unter die Eigelb-Zucker-Masse melieren. Die Kirschen zufügen und in eine ausgebutterte und gemehlte Springform füllen. In den vorgeheizten Garraum in Auflage 1 schieben und mit Heissluft 180 °C während 45 Minuten backen. Aus dem Garraum nehmen und auskühlen lassen.
Zutaten Kirschkompott
- 500 g Kirschen
- 3 EL Wasser
- 200 g Gelierzucker
- ½ Vanillestängel
Zubereitung Kirschkompott
Die Hälfte der Kirschen pürieren und durch ein Sieb passieren. In einer Pfanne auf dem Herd das Wasser mit dem Zucker und der Vanilleschote aufkochen. Das Kirschenpüree beigeben und weiterköcheln lassen, bis es anzieht (bindet). Die restlichen Kirschen dazugeben und für ca. 10 Minuten leise weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Anrichten
Den Kirschcake schneiden und je ein Stück auf die Teller geben. Das Kirschkompott rund um den Cake anrichten.
Die Kirschglace mit dem Eisportionierer dazusetzen. Mit frischer Minze garnieren.
Garstufe Kirschcake
Mit Vorheizen – Auflage 1
45 Minuten | Heissluft 180 °C