Zu Tisch

Eishockeystar Raphael Diaz und seine Frau Myriam Diaz erhalten prominenten Besuch in ihrem neuen Haus: Spitzenkoch Silvio Germann zeigt dem Paar, was in der Küche alles möglich ist.

«Dieser Stil ist ‹Classic Chic›», sagt Myriam Diaz und meint ihr in Creme und Weiss gehaltenes Wohn-Esszimmer mit offener Küche. Seit einem Monat leben die Kanadie­rin und der Eishockeystar Raphael Diaz mit Töchter­chen Olivia in der Doppelhaushälfte mit schönem Blick auf Baar und Zug. Für die Ge­staltung und den Stil des gemeinsamen Familienheims ist Myriam Diaz zuständig, «die Möbel haben wir dann zusammen ausgesucht», erzählt ihr Mann. Um sich zuhause zu fühlen, brauche er nicht viel, sagt Diaz. «Mir reicht schon, wenn wir es als Paar und als Familie gut haben, dann ist es mir wohl.» Auch sportlich scheint sich das auszuwir­ken: Raphael Diaz, der mehrere Jahre in den USA und in Kanada engagiert war, spielt eine hervorragende Saison beim EV Zug. Seinen Stammverein wird er 2021 aber Richtung Fribourg-Gottéron verlassen. «Meine Kar­riere nimmt jetzt nochmals eine neue Wendung, darauf freue ich mich sehr. Dass ich das Vertrauen von Fribourg geniesse, macht mich natürlich froh», so Diaz.

Einen neuen Trainer erhalten Myriam und Raphael Diaz jetzt in einer ganz anderen Disziplin. In der brandneuen Küche mit modernen Geräten von V-ZUG näm­lich: Der Spitzenkoch Silvio Germann vom Restau­rant IGNIV by Andreas Caminada in Bad Ragaz hat sich an seinem freien Tag Zeit genommen, um dem Paar einige kulinarische Tricks beizu­bringen. Einen Zander hat Germann dabei, und er zeigt, wie man den edlen Fisch sanft bei exakt 55 Grad, mit Frischhaltefolie bedeckt, während wenigen Minuten im Steamer zubereitet. «Um zu sehen, ob der Fisch gar ist, reicht es, mit dem Finger den Wider­stand zu prüfen», erklärt Germann. «Wenn er sich überall gleich weich anfühlt und sich die einzelnen Lamellen des Fleischs auf Druck tren­nen, ist er fertig.» Myriam und Raphael Diaz schauen fasziniert zu, wie der Spitzenkoch routiniert eine Sauce zubereitet und nebenbei Lauchstücke zum Rösten in den Ofen schiebt. «Ich kann Stunden in der Küche ver­bringen, das macht mich glücklich», sagt Myriam Diaz und ihr Mann gibt zu, dass er zwar gerne esse, auf Schlittschuhen jedoch weit geschickter agiere als am Herd. «Aber für die Barbecues bin ich zustän­dig», ergänzt er. Und ist Myriam Diaz mal auf Heimatbesuch in Kanada, gibts bei ihrem Mann auch bloss einfache Spätzli mit Mayonnaise. «Er hat mir dieses Menü bei ei­nem Video-Call gezeigt, und ich konnte gar nicht glauben, dass man so etwas essen kann», sagt sie und lacht. «Immerhin habe ich in jener Woche mehrere Tore geschossen», antwortet Raphael Diaz mit unschuldigem Blick.

Küchenchef Silvio Germann ist nun bereit, das Essen aufzutragen. Der Zander an einer Beurre blanc mit Schnittlauchöl und Lauch begeistert Familie Diaz. «This is so so good», sagt Myriam Diaz, und ihr Mann ergänzt, gemeinsame Zeit am Tisch seien wichtige Momente am Tag. Er betont, dass ihn das Familienleben als Eishockeyprofi weitergebracht habe. «Mental bin ich ausgeglichener, ich kann besser abschalten und mich dann wieder besser auf den Sport fokussieren.» Die Zeiten, in denen ihn Gedanken über einen Fehlpass tagelang gequält haben, seien vorbei. Am gemütlichen Holztisch mit der Familie gibt es schliesslich wichtigere Dinge.