Ingrédients
- 20 gros pruneaux Fellenberg
- 2½ dl eau
- 75 g sucre
- 2 g pectine
- 1 pincée d’acide ascorbique (vitamine C)
Préparation
Laver les pruneaux, les couper en deux et les dénoyauter. Les mettre par couches dans le bocal, peau vers le bas. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, la pectine et la vitamine C et verser le liquide bouillant sur les pruneaux. Préchauffer l’appareil à 100 °C (vapeur). Enfourner le bocal ouvert sur le bac de cuisson perforé dans l’espace de cuisson préchauffé, niveau 2, et cuire la vapeur à 100 °C pendant 10 minutes. Retirer le bocal de l’espace de cuisson, le fermer et terminer la cuisson à 100 °C (vapeur) pendant 10 minutes. Retirer le bocal de l’espace de cuisson et le poser sur un torchon de cuisine. Vérifier l’étanchéité du bocal en le retournant. Laisser refroidir, puis conserver au frais.
Cuisson
Préchauffage – niveau 2
10 minutes | 100 °C (vapeur) (bocal ouvert)
10 minutes | 100 °C (vapeur) (bocal fermé)