Zutaten
- 175 g Mandeln
- 250 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
- 5 Tropfen Bittermandelöl
- 1 Prise Salz
- 25 g Butter, weich
- 2 Eier
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Mark der Vanilleschote, Bittermandelöl, Salz, Eier und Butter gut verkneten. Die Mandeln unterkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Anschliessend den Teig in 6 Teile schneiden und jeweils in ca. 25 cm lange Rollen formen. Die Rollen in Zucker wälzen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Rollen mit ausreichend Abstand auflegen. Im vorgeheizten Backofen mit Heissluft 190 °C während 15 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, Rollen schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche zurück auf das Backbleck geben und noch einmal 10 Minuten mit Heissluft 190 °C backen. Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein. Auskühlen lassen und in einer geschlossenen Dose aufbewahren.
Garstufe
Mit Vorheizen
Schritt 1: 15 Minuten | Heissluft 190 °C
Schritt 2: 10 Minuten | Heissluft 190 °C