Zutaten Clafoutis
- 250 g Crème fraîche
- 60 g geröstete und gehackte Walnüsse
- 25 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Ei
Zubereitung Clafoutis
Zucker und Eigelb schaumig aufschlagen. Zuerst Mehl und Nüsse und zum Schluss die Crème fraîche unterheben. Die Soufflé-Schalen ausbuttern und mit Zucker einstreuen. Die Förmchen halb befüllen. Anschliessend bei 185 Grad Umlufthitze 20 Minuten backen und nach dem Stürzen mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten Vanilleglace
- 125 ml Milch
- 125 ml Rahm
- 1 Vanilleschote
- 60 g Zucker
- 90 g Eigelb
Zubereitung Vanilleglace
Rahm, Milch, Vanille und Zucker zusammen aufkochen. Die Masse mit dem Eigelb angleichen und bei 85 Grad zur Rose abziehen. Die Masse dann etwas ziehen lassen und anschliessend durch ein Sieb passieren.
Zutaten Apfelkompott
- 500 g Würfel von grünem Apfel (Granny Smith)
- 200 g Apfelpüree
- 100 g Zitronensaft
- 150 g Puderzucker
- Zimt und Vanille
Zubereitung Apfelkompott
Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel dann zusammen mit Puderzucker, Apfelpüree und Zitronensaft weichkochen.