Le four, une longue histoire

Comment Lifestyle by V-ZUG a transformé un appareil électroménager de qualité en un objet mêlant plaisir, joie et style. Récit d’une idée (marketing) devenue réalité.

Texte: David Schnapp, Journaliste gastronomique et fondateur de dasfilet.ch

Tout a commencé avec Andreas Caminada: peu à peu, un public de plus en plus vaste a pris conscience que quelque part à Domleschg, dans les Grisons, un jeune chef au physique agréable s’annonçait très prometteur. Elu pour la première fois «Chef de l’année» en 2009, Andreas Caminada comptait alors 18 points Gault&Millau et 2 étoiles Michelin. Visionnaires, les responsables de V-ZUG lui ont confié le poste d’ambassadeur de la marque.

Dans le cadre d’une campagne publicitaire, le chef originaire des Grisons apparaissait aux côtés du tout nouveau Combi-Steam SL, sous le slogan «A la maison, je l’ai pour moi tout seul». A partir de ce moment-là, cet appareil électroménager alliant qualité et robustesse allait devenir un objet lié à l’art de vivre: le four à vapeur est devenu indissociable d’un mode de vie éclairé, agréable, axé sur le bon goût et la bonne humeur.

Au fil des ans, le label «Lifestyle by V-ZUG» a accueilli d’autres grands noms de la haute gastronomie comme Tanja Grandits, Philippe Rochat ou Walter Klose. Il a même acquis une dimension internationale avec la présence de Ryan Clifft, de Singapour, ou d’Anton Schmaus, de Ratisbonne.

«Lifestyle by V-ZUG a littéralement donné un, voire plusieurs visages, à la marque», explique Jasmin Riesen, qui poursuit aujourd’hui le développement de cette idée en tant que responsable Marketing Services. «La collaboration avec des chefs nous a permis de conférer une dimension émotionnelle à V-ZUG et de donner vie à la marque.» Cette complicité offre également des avantages très pratiques: à l’occasion de la fête estivale organisée au ZUGORAMA il y a quelques années, Andreas Caminada et Tanja Grandits ont travaillé toute une soirée avec des fours classiques et à vapeur V-ZUG, ce qui a permis aux 200 clients et personnalités invités de voir de leurs propres yeux à quel point les appareils sont efficaces, même quand ils sont mis à rude épreuve. Depuis, les produits d’une marque riche en tradition sont assimilés à une expérience garante de souvenirs durables.

Grâce à Lifestyle by V-ZUG, la haute gastronomie est désormais à la portée de tous. Chacun peut avoir chez soi les outils qui ont fait le succès d’un restaurant trois étoiles comme le «Schloss Schauenstein» ou l’«Hôtel de Ville» à Crissier. «La prochaine étape consistera à intégrer les recettes de nos ambassadeurs directement dans les appareils via l’appli V-ZUG, afin que les utilisateurs puissent les préparer étape par étape. Nous établissons ainsi un lien direct entre la haute gastronomie et la cuisine amateur», explique Jasmin Riesen.

Les personnes qui ont des enfants savent mieux que quiconque combien la cuisine peut rapidement virer au cauchemar. La solution s’appelle «Kids Cooking», une offre que l’on doit aussi à la créativité de Jasmin Riesen et de son équipe: «Nous avions à cœur de montrer que nous nous intéressons non seulement à la haute gastronomie, mais aussi à la cuisine de tous les jours», affirme Jasmin Riesen. Cela permet évidemment de toucher les clients de la prochaine génération ou de la suivante, mais la vocation première de «Lifestyle» reste inchangée: le plaisir de cuisiner et de partager un bon repas.

Les créations de V-ZUG ont directement favorisé l’évolution, voire la révolution, de l’art culinaire. En 2009, la technique sous vide était perçue comme un mode de préparation exotique, qui évoquait davantage une expérience loufoque qu’une réalité domestique. Depuis, le «label» Vacuisine est devenu une référence dans le secteur, avec le soutien de chefs étoilés. «Aiguillés par des chefs, nos ingénieurs ont jeté les bases des fours à vapeur combinés, annonciateurs d’un nouveau type de cuisson douce et savoureuse», explique Jasmin Riesen, spécialiste du marketing.

Vacuisine permet la mise sous vide de viande, de poisson, de légumes ou de fruits et leur cuisson à la vapeur au degré près. Cette technologie ouvre la voie à des saveurs et des textures inédites. La base de données contient aujourd’hui 842 recettes des dix ambassadeurs V-ZUG. La plupart ont été spécialement développées et rédigées pour cette nouvelle technique de cuisson. Cela permet de montrer aux clients les capacités d’un four à vapeur combiné sur le long terme.

Pour les 10 ans de Lifestyle by V-ZUG, nos 10 chefs ont choisi chacun une recette spéciale. L’équipe Lifestyle se compose aujourd’hui d’Andreas Caminada et Franck Giovannini, deux chefs suisses qui comptent 3 étoiles Michelin et 19 points Gault&Millau, Tanja Grandits et Walter Klose, les chouchous du public, Fabian Fuchs, Marcel Arnold, Silvio Germann et Marcel Skibba, des talents prometteurs, sans oublier Anton Schmaus et Ryan Clifft, des chefs de renommée mondiale. Chacun de ces chefs a écrit la recette de l’un des dix plats du menu d’anniversaire.

A l’occasion de cet événement, les dix ambassadeurs sont présentés dans de courtes vidéos qui illustrent comment ces professionnels utilisent les appareils V-ZUG et dévoilent leur vision intime de la cuisine. L’anniversaire sera fêté via l’organisation d’activités en ligne et sur les réseaux sociaux, mais aussi avec des actions concrètes. En 2019, le food truck de V-ZUG fera cinq haltes en Suisse. A chaque étape, deux chefs étoilés cuisineront ensemble pour un public varié: Andreas Caminada et Franck Giovannini à Crissier, Silvio Germann et Fabian Fuchs au Genussmarkt au Schloss Schauenstein, Tanja Grandits et Marcel Arnold à Berne, Walter Klose et Anton Schmaus au Gupf, et Marcel Skibba et Fabian Fuchs à Zurich.

Le food truck est le plus récent jalon des dix ans d’histoire de Lifestyle by V-ZUG. Après plusieurs mois de travaux, une Airstream Type 27 d’origine, la Porsche 911 des caravanes en quelque sorte, a été transformée en une cuisine sur roues unique aux chromes étincelants, munie de tout l’équipement avec lequel V-ZUG rend la cuisine plus belle et plus facile. Le food truck est une solution intéressante pour amener l’idée de Lifestyle by V-ZUG au plus près des gens, en jouant sur les émotions et la joie de vivre et en leur faisant goûter au plaisir de cuisiner et de manger.