Depuis quatre ans déjà, ce sympathique Lucernois ravit les papilles de ses clients dans le Sarganserland grâce à ses talents culinaires exceptionnels. Même s’il a trouvé une seconde patrie à Bad Ragaz, retourner à ses racines est important pour Silvio Germann. Il essaie de se rendre à Lucerne une fois par mois pour voir sa famille et ses amis. Il prend le temps de le faire car cela lui tient particulièrement à cœur.
Les amis auxquels Silvio rend visite lors de ce retour aux sources sont très proches; ils se connaissent de l’école primaire et du football, ils ont grandi ensemble. L’un est aujourd’hui pilote, l’autre a monté une start-up et lui-même est en train de devenir l’un des chefs étoilés les plus en vogue. Leur quotidien est très chargé, les déplacements, nombreux. Malgré cela, ils reviennent régulièrement à Lucerne pour se voir et parler d’hier et d’aujourd’hui. Une fois par an, Silvio met les petits plats dans les grands pour ses amis et leur prépare un bon repas.
Le Lucernois aime ces rencontres, c’est dans ces moments-là qu’il puise son énergie. C’est pourquoi les racines qu’il a plantées en Suisse orientale sont tout aussi importantes pour lui. «Dans la région, on se connaît, on se soutient et on échange», explique Silvio au sujet de sa joyeuse compagnie. Oliver Friedrich, qui est le propriétaire de l’Alten Torkel et a été élu Sommelier de l’année 2017, il le connaît depuis l’époque où il était au Schloss Schauenstein d’Andreas Caminada. Ils ont travaillé longtemps ensemble, se sont liés d’amitié et se soutiennent mutuellement dans leurs projets actuels. Silvio a aussi beaucoup d’estime pour Francesco Benvenuto, qui dirige le restaurant IGNIV: c’est non seulement un excellent sommelier, mais aussi un très bon ami.
