De l’énergie en barre
Pour moi, une chose est certaine: les céréales sont la meilleure source d’énergie renouvelable pour les humains. Je suis toujours fascinée par les possibilités et la force que l’on peut tirer des flocons d’avoine, de millet ou d’épeautre. En fait, je suis même véritablement fan des céréales, parce que je suis convaincue qu’un mélange de précieuses céréales et de noix, par exemple, me fait vraiment du bien.
Il m’arrive quelquefois, quand ma fille Emma est déjà au lit et que la nouvelle colocataire, notre petite chienne Norma, s’est blottie dans son panier, de sortir mes bocaux et mes boîtes de céréales, d’épices, de noix, de graines et de fruits secs: millet doré, graines de sésame, pistaches, curcuma, fleur de cannelle, graines de lin, huile de noix de coco – les possibilités sont quasiment illimitées pour confectionner une petite barre pleine d’énergie.
On peut mélanger les différents ingrédients à la manière d’une aquarelle colorée. Outre les ingrédients secs tels que noix, céréales et autres graines, on a besoin d’une matière grasse comme le beurre, l’huile d’olive ou de coco et d’un édulcorant comme le miel, le sirop d’agave ou le sirop d’érable. Une fois le bon équilibre trouvé entre les ingrédients secs et humides, une infinité de variations s’offre à vous. S’il n’était pas déjà si tard, je pourrais passer des heures à jouer à confectionner des mélanges pour obtenir des barres aux céréales. Une fois terminées, je dépose mes barres sur une plaque de cuisson où elles vont dorer à point en seulement 35 minutes à 130 °C à l’air chaud. Rapidement, des effluves de noisette épicée, comme un arôme concentré issu de la nature, se diffuse dans l’appartement.
En fait, c’est pour mon instructeur de yoga que j’ai commencé à réaliser ces barres d’énergie aux céréales: il voulait en avoir dans son studio. Depuis, les barres de céréales sont présentes tant dans son studio que dans notre magasin. Emma en emporte pour son goûter ou pour son cours d’équitation: ce sont de petites centrales énergétiques dans la poche du pantalon.
Recette des barres aux céréales
150 g de miel
120 g de beurre
70 g d’amandes, grillées à 160 °C pendant 9 minutes
40 g de graines de tournesol, grillées à 160 °C pendant 7 minutes
125 g de gros flocons d’avoine
125 g de petits flocons d’avoine
60 g de canneberges
40 g d’amarante soufflée
9 g d’hibiscus moulu
2 g de sel
Faire chauffer le miel et le beurre quelques instants dans une casserole. Hacher grossièrement les amandes grillées et mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le mélange miel-beurre fondu et bien pétrir. Déposer sur 1,5 cm d’épaisseur sur une plaque à gâteaux rectangulaire tapissée de papier sulfurisé et bien aplanir pour que la préparation soit bien compacte. Faire cuire à l’air chaud à 130 °C pendant 35 à 40 minutes. Appuyer de nouveau fermement sur la préparation, laisser refroidir et découper en barres. Les barres se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.