Exzellenz hat viele Facetten, aber auch einen kleinsten gemeinsamen Nenner: Das Streben nach dem bestmöglichen Ergebnis – egal in welcher Disziplin oder unter welcher Ausgangslage. Seine Erfolgsformel für Exzellenz auf dem Teller sieht Daniel Zeindlhofer in der Kombination aus Balance und Kontrasten zugleich. «Salz, Säure und Süsse müssen ausgewogen sein, es braucht etwas Knuspriges irgendwo, und die Temperaturen müssen stimmen. Ausserdem verstecke ich gerne noch irgendwo ein Element, so dass sich das Gesamtbild eines Gerichts erst nach und nach ergibt.»
