Exzellenz hat viele Facetten, aber auch einen kleinsten gemeinsamen Nenner: Das Streben nach dem bestmöglichen Ergebnis – egal in welcher Disziplin oder unter welcher Ausgangslage. «Konstanz ist der Schlüssel zur Exzellenz», sagt Marcel Skibba und meint damit, dass eine Spitzenküche wie diese keine Schwankungen aufweisen darf. «Wie Sportler müssen wir immer wieder die bestmöglichste Leistung abrufen können, um auf dem Niveau zu bleiben, auf dem wir uns etabliert haben», so Skibba.