Excellence meets Marcel Skibba

L’excellence peut prendre bien des formes, mais ne déroge jamais à un principe fondamental: être au sommet de son art, en toutes circonstances. «La constance est la clé de l’excellence», déclare Marcel Skibba, sous-entendant ainsi qu’une cuisine de haut niveau telle que celle-là n’a pas droit aux fluctuations. «Comme des sportifs, nous devons être sans cesse en mesure d’offrir le meilleur de nous-même afin de rester au niveau auquel nous nous sommes hissés», déclare Skibba.

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