Andreas Caminada et sa passion du détail

En cuisine comme au golf, Andreas Caminada est totalement dévoué à son art. Et le résultat est là. Assurance, passion et précision: c’est sa marque de fabrique. Qu’il frappe un coup sur l’allée ou crée un nouveau plat, il signe tout ce qu’il entreprend de sa griffe incomparable. Mais où ce Grison puise-t-il son énergie et sa passion?

C’est en forgeant qu’on devient forgeron! C’est un lieu commun, mais c’est criant de vérité. Cela dit, il faut aussi un certain talent. Persévérance et talent: c’est la recette du succès. Les délices servis par Andreas Caminada sont là pour en témoigner. Pour son soufflé, par exemple, il pousse la perfection jusque dans les moindres détails tout en apportant une touche d’originalité du point de vue de l’esthétique, de la texture et du goût. Avec un handicap de 6.3, le chef étoilé est aussi une pointure sur le gazon, voire un champion.

Si les performances requièrent de l’entraînement et du talent, la perfection exige une approche méticuleuse en amont. Il en va de la cuisine comme du golf: tout passe par une bonne préparation. A force de travailler la posture, la prise en main et d’acquérir de l’expérience, on peut se focaliser sur l’essentiel le moment venu. C’est pareil en cuisine: de la fusion des composants individuels et des ingrédients aussi infimes soient-ils préparés avec soin naissent des plats divinement exquis. Andreas Caminada sait attendre le bon moment pour faire parler sa passion et son talent au service de l’excellence.

Mais encore une fois, un tel degré de perfection ne tombe pas du ciel. Cela demande entraînement, persévérance et discipline. Andreas Caminada s’adonne à la cuisine depuis plus de 25 ans et au golf depuis plus de 20 ans. Il a découvert ce sport passionnant à l’occasion d’un séjour dans un Golf Resort au Canada. Il a ensuite suivi des cours avec un professionnel à Vancouver pendant trois ans et s’est beaucoup investi. Pour échapper à la rigueur des cuisines, il réalisait un long parcours chaque matin. Le golf éveille chez lui une certaine nostalgie de cette époque intense, passionnante et enrichissante. Aujourd’hui encore, il se nourrit de ces souvenirs et s’en sert pour canaliser sa passion.

Désormais, le chef étoilé ne foule les terrains de golf qu’une dizaine de fois par an. Parfois plus, parfois moins en fonction de ses nombreux projets et activités familiales. «Mes enfants sont tout pour moi. C’est pourquoi j’essaie de leur consacrer mes rares temps libres», explique ce père affectueux. Andreas Caminada est d’autant plus heureux que ses deux garçons sont, eux aussi, mordus de golf. Quant à savoir s’ils ont hérité de son talent, l’avenir le dira.

Bien qu’une partie de golf dure facilement trois à quatre heures et exige une concentration totale, Andreas Caminada a décidé de s’y consacrer davantage pour compenser la frénésie quotidienne en cuisine. A ses yeux, c’est précisément dans l’aspect chronophage que réside l’avantage de ce sport: «Une partie de golf prend du temps. Il faut complètement déconnecter pour mieux se concentrer ensuite. Prendre du temps pour soi, s’évader du quotidien, en pleine nature, est primordial.» Bref, le parcours de golf est un havre de paix pour Andreas Caminada, qu’il soit seul ou avec ses enfants. Le sport lui permet de se ressourcer, de déconnecter et de faire le plein d’énergie. Et quand la passion est là, le swing est toujours au rendez-vous.

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