Ingrédients pour le savarin
- 125 g de farine
- 35 g de beurre liquide
- 5 g de levure
- 1 oeuf
- 10 g de sucre
- 60 ml de lait tiède
- Un peu de zeste de citron
Préparation du savarin
Pétrir l’ensemble des ingrédients et verser la préparation dans un moule. Laisser lever la pâte pendant environ 60 minutes, puis la faire cuire à l’air chaud à 190 °C pendant 12 minutes. Laisser refroidir le savarin et l’imbiber du mélange au rhum.
Ingrédients pour le mélange au rhum
- 125 ml d’eau
- 60 g de sucre
- Jus d’un demi-citron
- 4 cl de rhum
Préparation du mélange au rhum
Porter tous les ingrédients à ébullition.
Ingrédients pour la glace à la vanille
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème
- 1 gousse de vanille
- 110 g de jaune d’oeuf
- 90 g de sucre
Préparation de la glace à la vanille
Porter à ébullition la crème, le lait et la vanille. Bien mélanger le jaune d'oeuf et le sucre. Ensuite, verser le mélange à base de crème et de lait sur le jaune d’oeuf et cuire à la nappe au bain-marie. Pour finir, verser la préparation dans une sorbetière pour en faire de la glace.
Niveau de cuisson
Avec préchauffage
12 minutes | air chaud 190 °C