Les rayons de soleil transpercent le feuillage des arbres. Veste en cuir, lunettes assorties au casque, cheveux au vent, un homme fend la route sur sa moto… Le cliché par excellence. Et pourtant, Fabian Fuchs vit une journée d’automne comme il les affectionne. Calme et détendu, il est dans son élément. Malgré son aisance au guidon, le jeune chef étoilé s’est découvert cette passion tout récemment.
Il y a un peu plus d’un an, lui et son frère ont hérité de la vieille moto de leur père. Replongés dans leurs souvenirs d’enfance, ils ont mis sur pied un projet ambitieux. Le chef étoilé, lui-même jeune père, se souvient exactement du temps où son père sillonnait les routes sur sa moto et où ils bricolaient leurs cyclomoteurs. Rattrapés par cette passion, les frères Fuchs ont passé le permis moto ensemble.
Fabian Fuchs possède aujourd’hui sa propre moto, une Triumph. A ses yeux, la moto n’est pas simplement un nouveau loisir: elle fait partie intégrante de sa vie. Cela peut faire cliché, mais quand Fabian Fuchs ôte son casque et secoue ses cheveux, on dirait qu’il a fait ça toute sa vie.
Le jeune Zurichois ambitieux n’a pas beaucoup de temps pour le reste. Animé par la passion, il passe ses journées dans la cuisine de son restaurant, où il ravit ses hôtes avec des créations fraîches et modernes, mais authentiques. Tout à son image: branché, passionné et proche de la nature. Des adjectifs qui qualifient aussi bien sa cuisine que son passe-temps. Peu importe ce qu’il fait, Fabian Fuchs le vit corps et âme.
