La température de conservation idéale, et plus encore celle de service, est surtout une question de goûts. Chez moi, le WineCooler est réglé sur 11 degrés. Je m’en sers essentiellement pour favoriser une maturation lente, ce qui n’est pas sans risque: si j’en sors une bouteille de vin rouge pour la consommer immédiatement, il sera trop froid. Par conséquent, je recommande aux amateurs de vin rouge pressés de jouer la sécurité en conservant le vin rouge à 14-15 degrés et le vin blanc à 6-8 degrés.
