Ingrédients pour le chou-fleur
- 1 chou-fleur, paré
- 1 grosse pincée de piment d’Espelette (ou de piment en poudre)
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 50 g de beurre en petits dés
- 1 orange non traitée, jus et zeste
- 200 ml de bouillon de légumes
Préparation du chou-fleur
Placer le chou-fleur dans une cocotte. Assaisonner avec du piment d’Espelette et du sel. Répartir le beurre et le zeste d’orange. Verser le jus d’orange et le bouillon de légumes, puis couvrir le chou-fleur et faire cuire au four à 200 degrés pendant 45 minutes.
Ingrédients pour la mayonnaise de mangue
- ½ mangue mûre
- 100 g de mayonnaise, faite maison ou achetée
- 100 g de yaourt à la grecque
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de coriandre en poudre
- Sel
Préparation de la mayonnaise de mangue
Réduire la manque en purée fine, puis remuer avec la mayonnaise, le yaourt et les épices jusqu’à obtention d’une crème lisse. Saler.